普羅旺斯蘋果派－Peliter and Momo 的不漏格

2014.7.25 這一天一起吃早餐：普羅旺斯蘋果派+烏龍茶

輕易上手的法國『普羅旺斯式蘋果派』（成功率很高）。此款蘋果派不甜膩，好喜歡這第一回的嘗試。現在自己做過甜點之後，就對外面餐廳裡的甜點很挑嘴了~慘！

（8吋一個）

》派皮：無鹽奶油180g（室溫放軟），中筋麵粉280g，鹽1小匙，糖1小匙，冰水80g。

》餡：小蘋果約4-5顆，檸檬汁2大匙，砂糖85g，中筋麵粉3大匙，肉桂粉半小匙。

》步驟：
1、稱量好派皮所有材料。
2、硬硬奶油放入面粉中用刮刀切拌成碎粒；然後倒入水；用水拌成團，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時。
3、一小時後，取出桿開。
4、鋪入派模，去除邊緣，用叉子紮or放派石，180度烤15分鐘。
5、立著鋪上蘋果片（蘋果片跟餡的其他材料一起拌均勻）。
6、以170度烤約30分鐘，表面呈漂亮的烘焙色即可。